Eat the rainbow, zeggen voedingsdeskundigen vaak. Nou met dit recept zal dat zeker lukken! Een heerlijke en vegetarische stamppot met bietjes en zoete aardappel.
1 Reactie
De tomaat is onderdeel van de nachtschade familie. Hier vallen o.a. ook diverse eetbare knollen en aubergines onder. De naam nachtschade klinkt wat onheilspellend maar maak je geen zorgen. Tomaten zijn hartstikke gezond en (niet onbelangrijk) lekker! Let wel op dat je goed rijpe tomaten gebruikt. Onrijpe groene tomaten bevatten tomatine, een natuurlijke gifstof. Rijpe tomaten niet. Ze zijn van zichzelf vaak al lekker zoet. Door ze in de oven te stoven worden ze nog zoeter. Daarom een recept voor gevulde tomaat uit de oven.
Er is nergens zo makkelijk groente in te verstoppen als in soep. Ik ben daarom ook fan van soep. Dit recept zit tjokvol gezonde groente en is als bonus ook nog eens geschikt voor vegans.
|